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 La zona de las salsa integran las tierras de Galicia, Asturias, País Vasco y Cantabria , según la división tradicional de Ia gastronomía española. Pero el punto en común de estas cocinas no es otro que la calidad y Ia abundancia. 
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Como zona de grandes pastos y verde permanente,las carnes también destacan.. Entre los caldos para acompañar la comida se aprecian los suaves y ligeros vinos, muy diferentes a los del interior del país.
No hay que olvidar la sidra, bebida confeccionada a base de manzana.
 Galicia
Asturias,+
Pais Vaco,+
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Los reyes de la comida de esta zona son los pescados y mariscos La sencillez de sus recetas y su excelente materia prima dan por resultados platos siempre exitosos.
La cocina de esta región es la más difundida del país, tanto a nivel nacional como internacional. Es una cocina marinera y campesina.
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La empanada lleva un relleno de carne o pescado bien encebollados, que se dispone entre dos finas capas de pasta azafranada y aceitada para que no se seque.
Mariscos; El pulpo es el plato más popular en Galicia, guisado "a feira": cocido entero, cortado en pedazos y aderezado con aceite, pimentón y sal. La Coruña, Vigo y concretamente el Grove se encuentra el paraiso de la ostra , el centollo, la nécora, el percebe, la almeja y el bogabante, que se degustan, sencillamente cocidos al vapor.
Otros platos que no hay que dejar de probar son el Lacón con grelos, el Caldo gallego, y la carne.
Los postres;Los Gallegos son los más golosos del país. Tartas episcopales, cubiert¡tas de frutas; de almendras como la de Santiago; Feilloas son especies de tortillas dulces;M Rosquillas....
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| Vinos |
En vinos, Galicia tiene un caldo muy típico, el Ribeiro, que se bebe en taza de porcelana y es algo ácido, pero como excelencia del vino gallego, el albariño destaca por encima de todo
Ademas esta tierra ofrece el aguardiente de orujo que se bebe tras un famoso rito: "la Queimada" el cual se prepara al tiempo de recitar un conjuro.
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| Quesos |
En Galicia se produce principalmente el queso de San Simón o de Perilla, y el de tetilla que es un queso blando con corteza fina y suave sabor
y los capones de Villalba
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Gastronomía
