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 En toda Castilla la especialidad son los asados: de lechón, cordero, cabrito o cochinillo, regados con un buen tinto de Valdepeñas, fresco y ligero. En Madrid no hay que olvidar el cocido y los callos. El manchego, en sus variedades de fresco y curado, es el queso más conocido de España
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| Vinos |
En la provincia de Valladolid se elaboran vinos tintos de excelente calidad y los vinos de Rueda, blancos frescos y afrutados. Los vinos de la Ribera dei Duero son generalmente tintos ácidos.
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Gastronomía
